ALBÓNDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES

1/2 kg carne picada (yo  uso mezcla cerdo y ternera)
2 dientes de ajo
1 huevo
harina
1 bote tomate triturado
1 cebolla
sal y aceite

PREPARACIÓN

1. Picar los dientes de ajo y mezclarlos con la carne.

2. Batir un huevo y añadirlo a la mezcla de carne.

3. Salar al gusto

4. Espolvorear la mezcla con harina y mezclar bien para que no quede la carne tan suelta y nos sea más fácil formar las albóndigas.

5. Dejar reposar unos 15 minutos.

6. Formar las albóndigas, pasarlas por harina y dorarlas en aceite. Escurrir sobre papel absorbente.

7. Sofreír la cebolla picadita y añadirle el tomate triturado. Salar al gusto y dejar a fuego suave unos 10 min.

8. Añadir las albóndigas a la salsa y cocer todo junto unos minutos.

CONGELACIÓN

Congelar en raciones individuales.

Judías blancas con beicon

INGREDIENTES

Un bote de judías blancas

1 cebolla

1 paquete de banco cortado a trocitos

Sal y aceite.

PREPARACIÓN

1. Cortar la cebolla lo más pequeña posible y sofreírla en aceite de oliva.

2. Mientras, escurrir las alubias blancas y enjuagarlas con agua fría.

3. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el bacon.

4. Rehogarlo un par de minutos y añadir las judías blancas.

5. Cubrir con agua (lo justo) y añadir sal al gusto.

6. Como las alubias están cocidas, dejar 10 minutos a fuego moderado y LISTO!!!

CONGELACIÓN

Las legumbres se congelan sin ningún problema.

Separar la cantidad necesaria para una ración y al congelador.

Para llevar al trabajo, preparar otro tupper con una ensalada como entrante y llevar la judías com plato principal.

ESCALIBADA DE PIMIENTOS Y BERENJENAS

Ingredientes para 4 personas

• berenjenas de tamaño mediano
• pimientos grandes rojos
• sal, aceite de oliva virgen extra

Preparación. Tiempo de realización 50 minutos, más tiempo de reposo.

1.Precalentar el horno a unos 200 º C

2.Como nuestro objetivo es hacer suficiente cantidad para poder congelar, llenaremos una bandeja de   berenjenas y otra de pimientos.

3.Introducimos en el horno unos 40 minutos con calor arriba y abajo.

4.Los sacamos y tapamos con papel de periódico cada bandeja dejándolos reposar unos 20 minutos. Es importante que lo hagamos para poderlos pelar mejor.

5.Una vez vez que están todas las hortalizas peladas y que se han retirado las semillas de los pimientos, cortar tiras a lo largo y colócarlas en varios tupper.

6.Si se va a consumir en el momento,  sazonar con sal y echer un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Congelación y usos

Puede congelarse perfectamente en tuppers de ración para acompañamiento.

También puede servir para elaborar una deliciosa "coca de recapte" para llevarnos a la oficina.

Estas son las fotos de las que he hecho esta tarde. Muy pronto la receta.